IMPLICIT Sauvignon Blanc
„Sunt echilibrat, încântător și îndrăzneț, asemenea unei discuții cu sens și subtilitate alături de un prieten drag. Te invit la conversație cu fiecare degustare în parte. Ești pregătit să mă cunoști?”
- SoiSauvignon Blanc
- CuloareAlb
- An2024
- ApelațieDOC-CMD
- Vol. Alc.13.5%
- Aciditate4.5 g/l
- Temperatură8-12 °C
- AromeFructul pasiunii – Papaya – Pepene galben – lămâiță – Verbină
- ClasificareSec
- Alte infoProdus disponibil și la 187 ml.
- Fișă degustareDeschide fișier PDF
Viticultură și vinificație
Intesitatea gustativă, fructele coapte și notele tropicale sunt principalele elemente care mă caracterizează. Recolta 2024 s-a evidențiat printr-un un sezon de creștere cald, caracterizat de temperaturi peste medie: strugurii s-au copt mai repede, ceea ce a condus la o recoltare mai timpurie cu niveluri de zahăr ridicat și o acidiate mai scăzută ca în anii anteriori. Aceste condiții au facilitat nașterea mea: un vin cu un corp și intensitate aromatică excepționale. Pentru a păstra aciditatea și, IMplicit, prospețimea aromelor, culegerea strugurilor se realizează pe timp de noapte, iar fermentația se face la temperaturi scăzute, de 12-14 grade. Sunt protejat de orice contact cu oxigenul, iar înainte de fermentație mustul rămâne scurt timp în contact cu pielița pentru o macerație la rece. Pentru vinificarea mea nu se utilizează lemn de stejar, tocmai pentru a păstra caracterul aromatic pur și intens al soiului.
Note de degustare
Sunt limpede și cristalin, cu nuanțe de un galben pai cu reflexii verzi. Olfactiv, te voi surprinde prin intesitatea aromelor: papaya, pepene galben, nectarină, fructul pasiunii. Gustativ și retronazal, mă disting prin arome proaspete de mentă, lămâiță și verbenă. Aciditatea, alcoolul bine integrat și corpul ușor mă transformă în vinul ideal pentru asocieri culinare cu fructe de mare, salate de vară sau preparate raw-vegan.
Asocieri culinare
Fructe de mare: stridii, creveți, langustine; Salate cu avocado, somon, fenicul, rucola; Pește a la plancha sau la grătar; Tom Yum cu legume de sezon; Maki cu avocado; Spring rolls;
